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    Bamako s'invite dans les assiettes des petits Angevins

    Animation | 08/10/2015

    Pour célébrer le partenariat entre la ville d’Angers avec Bamako, nous servirons vendredi midi un plat malien.

    Il s’agit d’un mafe de poisson accompagné de riz gras.

    Le mafé (ou maafé, maffé) est une sauce onctueuse. Sa préparation peut s'agrémenter de viande ou de poisson. Ce plat s'accompagne facilement avec du riz. C'est une sauce qu'on retrouve dans toute l'Afrique sous des appellations différentes. C'est un des deux plats les plus connus en dehors du continent africain avec le yassa.
    Injustement appelé riz au gras parce que celui-ci est démarré avec un peu de matière grasse, on l’appelle aussi riz cuisson pilaf.