Réduire l'impact environnemental
Soucieux de sa responsabilité environnementale et pionnier dans son secteur, l'Eparc a réalisé dès 2008 son Bilan Carbone sur l'ensemble de ses activités.
Aujourd’hui, voici les actions qui en découlent :
⇒Lutte contre le gaspillage alimentaire : ajustement de l’effectif au plus près, travail avec la banque alimentaire pour les surplus (fruits et produits laitiers), sensibilisation des enfants dans les restaurants scolaires au respect des aliments , etc.
⇒Réduction et valorisation des déchets : diminution des emballages (pour le thon, cornichons, etc.), organisation du recyclage des barquettes servies dans les restaurants scolaires (voir schéma ci-dessous); collecte sélective à la cuisine centrale et valorisation à 100% des déchets au Biopôle (Saint Barthélémy d’anjou), livraison des pique nique en clayettes et non en sachets individuels
⇒Multiplication des achats durables : Menus imprimés par une imprimerie angevine (utilisation d’encres végétales et paier FSC); introduction de critères développement durable dans l’ensemble de nos achats (alimentaires, linge, véhicules, produits lessiviels, etc.); politique d’achats locaux ; utilisation de produits recyclés ou de papiers éco labellisés FSC (garantissant la gestion durable des forêts).
⇒Maîtrise des consommations : réduction de 50% des fréquences de livraison de marchandises ; formation des chauffeurs à l’éco-conduite et optimisation des tournées de livraison ; investissements dans du matériel moins consommateur d’eau et d’énergie (minuteries et lampes à économie d’énergie, lave-batterie, conditionneuses; lave-vaisselle et matériel selfs, etc.)
Focus sur le recyclage des barquettes
Le projet porté par les serveuses soucieuse de lutter contre le gaspillage des barquettes dans les restaurants scolaires.
>Principe : Le recyclage consiste à réutiliser tout ou partie d’un déchet pour fabriquer de nouveaux produits. La barquette devient une matière « seconde » après recyclage, qui va servir à la confection de caisses de stockage et des plastiques destinés à l'industrie automobile.
>Intérêt : diminution de 70% de l’utilisation des ressources non renouvelables (résine vierge).
L’intérêt de la barquette recyclable est multiple :
→environnemental : diminuer le volume de nos poubelles, c’est éviter que des tonnes de barquettes soient incinérées (l’incinération produit 3 fois plus de gaz à effet de serre que le recyclage) ;
→social : moins lourd que les bacs gastronomiques, elle est plus adaptée aux conditions de travail du personnel (cuisine, chauffeurs, serveuses) ; sanitaire : conservation irréprochable du produit et adaptée à la remise en température ;
→économique : disponible en quantité suffisante sur le marché ; plus chère à l’achat, nous pouvons cependant équilibrer notre budget grâce à la vente des barquettes collectées.
En 2010 :
130.000 barquettes ont été recyclées,
soit près de 4 tonnes de matière non renouvelable épargnée.