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    Salade de haricots verts tiède à l'huile d'olive

    Entrée | 13/07/2011

    Pour 4 personnes

    500 g de haricots verts extras fin,
    2 bruns de persil,
    4 feuilles de basilic,
    1 petite tomate,
    3 cuillères à soupe d’huile d'olive,
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
    sel et poivre du moulin.

    Cuire à l'anglaise les haricots verts (eau, sel) durant 10 minutes. Vérifier la cuisson. Ils doivent être légèrement croquants.
    Arrêter la cuisson à l'eau froide et non glacé  pour qu'ils restent tièdes. Les égoutter.
    Dans un bol mettre le vinaigre balsamique, le sel et poivre, l'huile d'olive, la tomate coupée en petits dés très fin.
    Rajouter le persil et basilic, ciseler finement, mélanger et gouter.
    Dresser les haricots verts sur 4 assiettes et napper de la base vinaigrette.